Químicos · 99/99
GlicidolC₃H₆O₂
El compuesto que aparece junto a las grasas calentadas.
El glicidol es una molécula pequeña que se usa como intermedio industrial y se forma en algunos procesos de calentamiento. La IARC lo considera probablemente cancerígeno para humanos (Grupo 2A, Volumen 77); la evaluación señala que es un agente alquilante de acción directa y mutagénico en una amplia gama de ensayos. La FDA lo añadió en 2026 a su lista de constituyentes nocivos en productos de tabaco.
Fuente: FDA HPHC · IARC Grup 2A
Las sustancias proceden de tres fuentes: la lista de constituyentes nocivos y potencialmente nocivos en productos de tabaco de la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA) y los informes de la Organización Mundial de la Salud y del Surgeon General de EE. UU. Las clasificaciones de cancerígenos provienen de la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC). Cada ficha indica su propia fuente debajo.
FDA HPHCIARCSurgeon General raporuDSÖCDCCDC/NIOSHTobacco Control (2008)
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